Biomilch. Angebotsvielfalt ist der Schlüssel

Die Biomilcherzeugung hat einen Anteil am Gesamtmarkt von 6 % im Süden und von nur 2 % im Norden und Osten. Gibt es noch Wachstumspotentiale, und wie können die ausgeschöpft werden? Stefan Rother gibt einen Ausblick.

Ein Blick auf die Zahlen zeigt: Deutschland ist weniger eine Kornkammer als ein Milchland. Bei 1 % an der Weltbevölkerung werden hierzulande knapp 2 % des Weltgetreides aber 5 bis 6 % der Milch erzeugt. Dabei wird mehr ex- als importiert; der Außenhandelssaldo liegt bei ca. 2 Mrd. € (2021).